Ich bin gerade über die Anfrage gestolpert und halte das mal eben fest, weil es weiterhin interessant und hilfreich ist.

„Wie kann ich mit Pages und Numbers einen Serienbrief erstellen und die daraus fallenden PDFs direkt per Mail individuell verschicken?“

Hier gibts ne Lösung:

https://iworkautomation.com/pages/script-tags-data-merge.html

(Backup Download Link)